For at bevare 100 pct. af den lækre smag, lyn-fryses tunen allerede på fiskebådene. Den fryses ned til -60 grader, en temperatur, der bevares under hele transporten, fra den fanges til den når til Danmark. Her optøs Yellowfin tunen under ekstremt kontrollerede forhold. På den måde bibeholdes friskheden og den lækre smag, når tunen når frem til vores køkken og jeres tallerkner.
Delfiner og hajer er uundværlige i verdenshavene. De er nemlig med til at regulere fiskebestanden ved at æde ældre, syge og svage dyr. Uden hajer vil havets fødekæder kollapse, da det vil føre til ukontrolleret vækst af dyr på alle niveauer, hvilket vil forstyrre havets økosystem.
Det er især hajerne, som har det svært i naturen. En tredjedel af alle oceaniske hajarter har status som ’truet’ eller ’nær truet’. Derfor er det utrolig vigtigt, at vi sørger for at støtte fiskeri.
Yellowfin tunen fiskes i Stillehavet.
tempurareje, flødeost, forårsløg, toppet med flammegrillet tuntataki og teriyakisauce
Den laks, vi bruger hos bar’sushi, kommer så vidt muligt fra havdambrug ud for den norske- eller færøske kyst. Det betyder, at den altid er ensartet og har samme høje kvalitet i både struktur og farve. Man mindsker også transporttiden, så vi kan sikre, at laksen altid er frisk og lækker, når vi skal bruge den til vores sushi.
Laksen fileteres i hånden, og benene fjernes med pincet. Det er ikke den hurtigste måde at udbene en fisk på, men modsat laks der udbenes i maskiner, bevares fastheden i kødet. Det gør at laksen har en højere kvalitet og er lækker at spise, og samtidig får man mest muligt udbytte af laksen og derved mindskes madspild.
friskkværnet peber, soyamayo, pico de gallo: tomat, skalotteløg, basilikum, yuzu
Kingfish lever i de asiatiske farvande og omkring Australiens kyster.
Den Kingfish, vi bruger hos bar’sushi, er opdrættet i store saltvandsbassiner på land nær Hanstholm. Det gør, at der er bedre kontrol over fiskenes velfærd og miljømæssige påvirkninger.
Ved at købe Kingfish opdrætte i Danmark, sikrer vi at fisken altid er ensartet, og dermed kan vi garantere den højeste kvalitet.
Da fisken opdrættets i Nordjylland, er transporten mindsket – kingfishen skal ikke krydse kontinenter. Derfor kan den nå frem til bar’sushi samme dag, som den er fisket.
Vores kingfish er dansk og kvaliteten er helt i top.
kingfish, ris, avocado, agurk, wasabimayo, basilikum, tobikorogn, i soya-papir
Er du også blevet lækkersulten efter at havde læst om bar’sushis fisk? Du kan bestille take away eller booke bord i en af vores restauranter lige her.
Error: API requests are being delayed. New posts will not be retrieved for at least 5 minutes.
